仕込み

投稿日: 2006年1月23日 10:20 AM 作成者: nakagawa


斜め千切り。加熱するまでは混ざらないように。



銀杏切りの蓮根を入れて。
甘さを引き出し、歯触りを損なわないように焚く。
最後の一詰めで味がまとまる。

カテゴリー: 煮物 パーマリンク

コメント

  1. やまり より:
    2006年1月23日 12:20 PM

    善右衛門さん、こんにちは。雪降りましたか？
    きれいなまさに「千切り」ですね。まだまだ千切りにそうでないのが混ざっちゃうんです。気合を入れてというより心を込めて切るんですけど、太いときは気が抜けてるんでしょうね、きっと。鍋の中もいかにもまとまった！て感じですね。

    返信
  2. zenemon より:
    2006年1月23日 9:49 PM

    やまりさん　こんばんは。
    雪降りました、寒かったです。　今も寒いです。
    早く風呂に入って寝ましょう！（笑）
    野菜の切り方は練習するしか無いですね。
    きっと牛蒡を５千本くらい切ると美味くなるでしょう。

    返信
  3. やまり より:
    2006年1月23日 10:12 PM

    一瞬「ふ、風呂って一緒に！？」とどぎまぎしてしまいました（んなばかな）
    疲れてるな・・・（笑）そのあと「５０００本」にしょぼーん、と。わかってるんです実践＆練習あるのみっすね！

    返信
  4. zenemon より:
    2006年1月24日 12:12 PM

    やまりさん　こんにちは。
    （笑）まだハグもしてないのに一緒にお風呂ははいれませーん。
    やっぱり普通の家事をされている方と、調理した量と回数が違うだけです。
    だからたくさん料理したらすぐに上手になります。　器用不器用は関係ありませーん。がんばれー。

    返信

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です