秘伝コース4月の復習  Isさん(85-1)

上手に出来ています。  盛付も正しいですね。 充分合格レベルなのですがご自分では納得が行かないようなので保留します どんどん復習してください。
蕗の加熱もこれで良いです。 筍はもう少しだけ煮たほうが染みるかな?
蕗を温める煮汁は蕗の煮汁ですw


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コメント

  1. クリちゃん のコメント:
    中川さん こんばんは

    蕗の加熱はお墨付きをいただけたので、あとは温めの煮汁に気をつけます。

    筍は飲み干したくなるような煮汁めざし、短い旬の間にもう少しだけ中川さんのお味に近づけるよう春を楽しみながら復習します。

    ありがとうございました。

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