美味しそうに出来ています。 餡の腰も透明感も出せましたね。
強い餡ですからとろみづけのときのお玉裁きが大事です。「引く」意識が持てるともっともっとなめらかになるでしょう。 合格です
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musooyajiのtweet
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とろみづけの時はただただ混ぜていただけでした。
引く意識とはどういう感覚なのでしょうか
お玉を押し付けない感じなのでしょうか
もっとなめらかになったとろみも体験したいです。