ぴら〜んもヨコケンも難しかったでしょう？ タテケンで指導してきたことが全部できていないと無残なことになります。 でもあなたのはマシなほうです。
自分でやってみて何が足りないかわかったと思います。
なぜまだすこし早いかもしれないのにヨコケンに進んでもらったかというと包丁砥ぎが素晴らしいからです。正しい包丁を手に入れたのですから後は剥くだけ。 両方迷い中では先には進めないのです。
さぁどんどん精度を高めて行きましょう。 精度の高いお手本はいっぱいあります。 先輩の桂剥き美人の作品をたっぷり見ましょう。
ありがとうございます。
精進します。