包丁砥ぎはだいぶ音が小さくなってきましたが、まだまだ押し付けてこすっています。
もっと浮かせましょう。
剥きがよくなってきました。同じ厚さで最初から最後までつながるようになりましょう。
まずはそこからです。
刻みはもう少しまな板を叩く音が小さくなりますように。
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musooyajiのtweet
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診ていただきありがとうございます。
包丁研ぎ、もっと浮かせて、感覚つかめるよう励みます。
剥きと刻みも薄さを揃えられるよう集中します。