造里 塾長手本
満足コース4月最終月は今までの練習の集大成 お造里を最初から最後まで自分で仕上げよう。 ということで自分の進化を可視化するという1日でした。
すこし覗いてみましょう。
自分の造里を盛るためのケンは自分で刻みましょう
みんな上手になりましたね これからも練習（進化）を止めないように
鯛をおろしています なぜかみなさんガン見します 大丈夫、おろし方は同じです
美味しい鯛の証です
ここの骨のすきとりがみなさん苦手です 美味しい部分をこそげてしまわないように
いろんな鯛の切り方をお教えしました
新鮮な鯵を1人1尾おろします
いろんな鯵の切り方をお教えしました
平造里のキレを大事にしましょう
新鮮なアオリイカが来ました いろんな切り方をお教えしました
唐草大根
鯛松皮造り 烏賊鹿の子造り きゅうりケン 唐草大根 山葵 紅蓼
鯵鹿の子造り
本マグロ 鯛 烏賊 鯵 盛り合わせ
鮪 鯛 烏賊 水玉きゅうり 撚り独活
鯛平造り 鯵 鮪 きゅうりケン 鯛皮湯引き
鯵てまり造り 鮪 烏賊
できました いただきま〜す！♫ そして かんぱ〜〜い！♫
かんぱ〜〜い！ ♫
ぐびぐび おいしー！ 造りにはこれが一番合います
塾長お気に入りの 中取り 楯野川です 今日は一升瓶で登場です
スーパーなめろう丼もできました 美味しかったですねぇ
食後は修了証の授与です
みなさん おめでとうございます よく研鑽されました これからも自分磨きの手をとめないように 私も止めません 一緒に楽しんで学んでいきましょう
お茶の時間です 旬の本蓬餅をいただきました やっぱり美味しいですねぇ
みなさんの笑顔が素敵です ありがとうございます
お疲れさまでした。 そして修了おめでとうございます。
最後までへこたれずに練習を続けて、難易度の高い料理も身に着けて1年間よく頑張りました。 偉かったです。
もうすぐさらなる高みに挑まれるみなさんを本当に尊敬します。 私の自慢です。
ありがとうございました。
中川さん、美風さん
一年間ありがとうございました。
練習の集大成の日でしたが、練習不足だった魚のおろし方や切り方を再確認出来る貴重な1日でした。
中川さんの美しいお造里は見ていて飽きることがありません。高度な包丁仕事をたくさん教えて頂いて、愛でながら食べられるように（他の方へのご指導を読んで感銘を受けました！）、いろいろな切り方に挑戦して楽しみながら習得出来るように練習を重ねます。
振舞って下さった日本酒とスーパーなめろうも最高に美味しかったです。
この1年で大事な玄米ご飯もお出汁も何度もご指導頂けたことで、安定した美味しさを得ることが出来るようになりました。
なかなか思うように上達しなかった桂剥きでしたが、苦手なことに向き合う内に少しずつ出来るようになっていく練習の楽しさも知り、自分の駄目さ加減にガッカリしつつも、自分と向き合えた濃い1年でした。
根気よくこれからも練習続けます。と言うと、根気ないやん！と言う中川さんの声が聞こえて来ますが（笑）、秘伝では中川さんと美風さんに本当に根気が出てきたと言って頂けるように頑張ります。
引き続きどうぞ宜しくお願い致します。
麗可ちゃん
どんな時でもいつも笑顔で迎えて下さり、励まして応援してくださりありがとうございました。いつもどーんと男前に受け止めて下さりとても心強かったです。
引き続きどうぞ宜しくお願い致します。
にっちさん
いつもいつも自ら仕事を探して窓や床、お手洗いにいろいろな所をお掃除して下さるその姿勢から、私も職場でそうでありたいとたくさんのことを学びました。
気持ちの良い環境を整えてサポートして下さりありがとうございました。引き続きどうぞよろしくお願い致します。
クラスメイトのみなさん
落ち込むような時も笑いに変えられる素敵な皆さんと共に学ぶことが出来てとても幸せでした！
皆さんと一緒だったことで頑張ることが出来ました。ありがとうございました。
中川さん、美風さん
一年間お世話になりありがとうございました。
最終日は授業に参加出来ず残念でした。
ご飯の炊き方、出汁の取り方など、基礎はいつまでも大事な事だなぁと感じた一年でした。
秘伝コースでも宜しくお願い致します。
麗可さん、にっちさん
一年間たくさんのサポートをありがとうございました。
来年度も宜しくお願い致します。
クラスの皆さん
一年間皆さんとご一緒させていただきありがとうございました。
皆さんと一緒で良かったです！
中川さん、美風さん
一年間、たくさんのご指導をいただき本当にありがとうございました。
私自身が、やっとむそう塾スタイルに慣れてきたこともあると思いますが、この満足コースが一番楽しかったように思います。
基礎がどんなにできていないか、向き合うのはつらいことでしたが、どんなに大切かも分かってきましたし、楽しく感じることも少しずつですが増えてきました。
練習を長く休んでしまわないことをこれからの目標にします。
また、困ったときは、いつも中川さんと美風さんに教えていただいたことを思い出し、お手本と支えにしています。
これからもどうぞよろしくお願い致します。
麗可ちゃん
いつも笑顔で何事も絶対に手を抜かず、素晴らしいお手本を見せてくださる麗可ちゃんを、本当に尊敬していますし、大好きなお姉さんです。
これからもどうぞよろしくお願い致します。
にっちさん
にっちさんの動かれるお姿からもたくさん学ばせていただきました。毎月お会いできるようになって嬉しいです。
クラスメイトのみなさま
中川さんが載せてくださったお写真を見て、みんなで頑張ってこれて本当に良かったと思いました。私にとって本当に大切な仲間のみなさんです。
これからもよろしくお願い致します。