金平牛蒡 塾長手本
上級幸せコース Cクラスの授業でした。 先月も今月も台風の中遠くから集まってくださいました。 嵐を呼ぶCクラスの授業風景をすこし覗いてみましょう。
みんな難儀するかぼちゃの切り出しを連続写真で公開しましょう
刃の行き先に自分の手指を置かないこと
ヘタに刃をあてないように 二分割
さらに半分に 真円では無いので質量で公平になるように切り分けること
バリバリ言わさない すっと切る
わたと種は横方向にこそげ取る
身の薄い方（花が咲く方）を手前に前に刃を押しながら切る
パキパキ言わさない すっと切る
頭の身の厚い部分から切り出す
切ったものがそれぞれ不公平にならないように
皮を6割剥いて デザイン性を残すこと 黄色と緑のマーブルな柄に
四方面取り
鍋に敷き詰める
かぼちゃの含め煮 塾長手本
牛蒡の斜め千切りをデモしています 包丁のブレが速さの証明ですね のんびり切らない
切った厚さと同じ幅に刻む 速さがあるから包丁の動きがブレます
高野豆腐 切り方三態 塾長手本
いただきま〜す！♫
どんどん実習をして、お片付けも積極的に手伝ってくださるので早くご飯が食べられてそのあとの座学の時間も作れました。 見事です。
「学びの時間は自分で作る」 とっても嬉しかったです。
座学も勉強になりましたね。 みんなも塾長のような手になろう！♫
中川さん、美風さん
今日はお世話になりました。
包丁の切れと早さは、お料理をする上でとても大事だなぁと実感した一日でした。
高野豆腐では陰陽の差をヒシヒシと感じました。
ムラのない仕上がりを目指して頑張ります。
麗可さん、ユーキさん
いつも色々と助けて頂きありがとうございます。
自宅でも美味しい再現を目指します！
中川さん、美風さん
本日もありがとうございました。
涼しくなってきて、ちょっと体調が怪しかったのですが
美味しい煮物と金平で、作る工程から癒されました。
苦手な引き切りを克服できるように
美味しい金平を励みに頑張ります。
また、座学の時間も作っていただき、
ありがとうございました。
舌の話も面白かったです。
もともと生まれ持ったものは変えられなくても、
陰陽を駆使すれば、いくらでも自分を変えられる！と
思いました。
中川さんのような手を目指します！
そして来月は嵐を呼ばないよう、気をつけ？ます(笑)。
来月もよろしくお願い致します。
麗可ちゃん
いつもきめ細やかなサポートをありがとうございます。
麗可ちゃんの凄さを実感しつつ、
追いかけていきます！
ユーキチャン
今日もたくさんの洗い物をありがとうございました。
ピカピカマニアのお仕事ぶり、今日も刺激をもらいました。
クラスメイトの皆様
今月はみんな揃って受講できて楽しかったです。
来月もよろしくお願いします♪
中川さん、美風さん、昨日もありがとうございました。
美味しく、美しい煮物を教えてくださりありがとうございます。
自分で作ったものを見て、自分で作れたことが嬉しかったです。
引き切り、刻みの包丁使いもご指導くださりありがとうございました。
中川さんのお味を再現出来るよう、練習します。
また、陰陽を楽しみながら作ろうと思います。
中川さんの玄米ご飯、とても美味しかったです。
炊飯も練習します。
麗可ちゃん、ユーキチャン、洗い物やサポートをありがとうございました。
いつも集中して学べる環境をつくってくださり、ありがとうございます。
中川さん、美風さん
ありがとうございました。
ことことと静かな煮物から、金平への炒めもの。違うお料理のようなのに、陰陽から見ると納得の作り方でした。 時間や調味料と共にお鍋の中が変化する様子がまさにでした。お砂糖を摂ると、体にこんな変化が！は恐ろしかったですが、白煮はとろけるように、美味しかったです。上手に取り入れていきたいです。
包丁使いや、タイミングの見極めなど、上級コースの難しさがあり、中川さんのお手本との味の差に、うーむとなりました…が、美味しいお料理を食べてもらいたいので、頑張ります。
座学の時間もとって頂けて、クラスメイトと客観的に自分を見る機会が出来、わいわい楽しい時間でした。中川さんのパワーはあの素晴らしい手から！
麗可ちゃん、ユーキちゃん
いつも沢山のサポートをありがとうございます。