まだ染みが足りていないようなので、もう少し煮るようにしましょう。
炊きたてすぎるのかな？
割れが深い場合は火加減が強いことが多いです。
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中川さん、ご指導ありがとうございます。
課題がいっぱいですが、火加減含め見直します。