万願寺唐辛子の美山炒め丼 塾長手本
満足コースは前半弱点克服特訓まっさかりです。
その中で「盛付」の教材として塾長が朝から仕込んでおきました。毎回料理は変わります。
今日は美山炒め。一期の満足コース時に教材用に設計したオリジナル料理です。
だれもまだ覚書は持っていません。 頑張って舌覚え目覚えしてくださいね。
すこし覗いて見ましょう。
なにはなくてもまずは包丁砥ぎです 天使の砥ぎ音にだれが気づいてくれるでしょう ふーちゃんは完全マスターできましたね
おめでとう！
のーちゃん がんばれ！ 浮かせるんよ〜
みんな練習してね〜 課題を2ヶ月持ち越さないようにね〜
これが「面圧」なんですよー
自分で巻いただし巻きと美山炒めを盛付ます。 難しい課題です。
カステルテルミに盛ってみました 夏っぽいですね
ご飯に載せて美山炒め丼です
塾長手本を変わり盛りにしました
みなさんに味見です
残りと端を盛り合わせて
いただきま〜す！♫
おやおや これは？
食後に梅ジュースを飲みながら 質問タイムを設けました
お疲れさまでした。
それぞれ自分の欠点が明確に判ってきましたね。
ここから4ヶ月で完全に欠点を克服しましょう。
私が見ている限り、みなさんの欠点はすべて15分以内に改善できることばかりです。
あとはやるかやらないか、進むか逃げるか。 これだけですね。
来月までにどう進化しているのか楽しみにしています。
中川さん、美風さん、麗可ちゃん
本日もありがとうございました。
一歩前進したかと思うと二歩後退、それから片足上がって進むかな？というジリジリした感じですが、課題が見つかるってすごいことだなぁと思います。
進むか逃げるか、刺さるお言葉です。
挑みます。
中川さん、美風さん、麗可ちゃん
私の中にある諸々の恐怖心や心配などを吹き飛ばして、どの課題も勇気を持って、もっと大胆に挑戦してみます。
また、毎回、逃げ出したい心境にもなりますが、逃げないで向き合います。
今日も、ご指導をありがとうございました。
中川さん、美風さん、麗可ちゃん
今月もありがとうございました。
『砥ぎ』が正しく出来ない限り、美しい剥きや刻みはない、と先月実感しました。
ですので、１ヶ月間『砥ぎ』に一番力を注いで練習してきました。
合格をもらえて嬉しいです。
しかし、こういった技術は、掴んだと思っても、またわからなくなったりするので、盤石なものになるまで引き続き練習します。
出汁巻き玉子の不思議な勘違いを、丁寧にお教えいただいて、ありがとうございます。
今月はこれを集中して練習します。
直接診ていただけて、的確なアドバイスがもらえるのが、とても有難いです。
一人で練習していたら、何十年たってもきっとわからないことだらけで、満足コースに来れて良かったな〜と心底思いました。
美山炒め、美味しかったです。
練習後にみんなで美味しいものをいただいて、笑い合えるのが、学生時代の部活動のようで、なんだかとっても楽しいです。
来月もよろしくお願いいたします。
中川さん、美風さん。麗可ちゃん、おはようございます。
中川さんの前で1ヶ月の成果をお見せできないということは、練習の仕方、向き合う姿勢、心が間違っていると気づけた1日でした。
カッコ悪い自分をさらけ出したからこそ大事な事が入ってきました。陰陽だなと思いました。
正しい練習しかないので、お二人にご指導いただいた事を守って目を反らすことなく頑張ります。
美山炒め、とても美味しかったです。自分の舌を頼りに作ってみます。
今月もありがとうございました。
中川さん 美風さん おはようございます。
自分の気がつかなかった自分、最近びっくりするほど意識することがおこります。
以前やったら、しなくて良い我慢をぎゅーっと歯を食いしばりながらして、それが自分にとって肝心のところでのパワー不足になっていました。
これから人生いかに楽しむか笑顔でいられるかそこにウエィトを置いてお稽古いたします。
悪いアクはさっさと出し切って、
自分の大事なことを頑張ります。
ありがとうございました。
麗可ちゃん いつもありがとうございます。
貴重な体験談を聞かせてもらえて
1人じゃないだなとつながりを感じています。練習がんばるね！
中川さん
美風さん
麗可さん
日曜日はありがとうございます。
技術、メンタルの部分でも同じ様に成長していきます。
盛り付けの課題である中川さんのお料理が
美味しくて美しくて、いつも感動してしまいます。基礎力の大切さを痛感いたします。
塾生さんの励みになるお話もありがとうございます。
1カ月…教えて頂きました事、
逃げずに向かっていきます。
力強い励ましに過去の自分を超えて
行きます。
ありがとうございます。
中川さん、美風さん、麗可ちゃん
昨日も粘り強いご指導と、ヒントがたくさん詰まったお手本を何度も見せてくださりありがとうございました。
来年を見据えた大切なお話もありがとうございます。
いつか迎えるその時に、しっかり余すことなく受け取れるよう準備をしてゆきます。