桂剥き投稿2016　　Okさん（90-5）

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/8NBTbpJh9PQ[/youtube]
これくらいのスピードで砥いだほうが刃が揺れずに前後させられますね。
押すほうより引く方のほうが良い音がしています。　押す方はまだまだ押し付けて残酷な音がしていますね。　修正しましょう。
器用に右手で大根のRに沿って刃を移動させていますがこの厚さが限界でしょう。　もっと薄く均一に剥こうとしたときに破綻します。
右手はもっとシンプルに、面圧をあてて上下させるだけに終始するのです。
これができて初めて薄いシートの大根が剥けるのです。
どんどん剥いて「左手で剥く」という感覚を掴みましょう。　もうすぐです！