天ぷらの復習  Itさん(86-2)

天ぷら2わりと上手に揚がっています。
色絵の皿に盛ってはいるのですがバックが黒色(?)で暗いですね。
もっと明るく写すともっと美味しそうに見えるでしょう。
なかなか良い油温で揚げていますのでどんどん練習して専門店よりも美味しく揚げられるようになってください。

揚出し豆腐ちょうど良い揚げ温度で、ちょうど良い器にちょうど良い大根おろしが載せられていますね。 美味しかったと思います。 直す所なしです。

素揚げ少し油温が低いですね。薩摩芋のラインはもう少し狐に、じゃがいもはもう少しワイルドに揚げたほうが美味いです。
盛り付けは奥の方がボリュームあるとバランスが出ます。この芋をこの皿に盛るならじゃがいもは3切れは必要です。

毎回ドロナワなので指導後に指導を踏まえての改善後のチェックができませんね。 これが積み残しの原因となります。 もったいないですね。


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コメント

  1. りえ のコメント:
    中川さん、ご指導ありがとうございます。毎度ドロナワ申し訳ありません。
    計画的に復習できるように、時間のやりくり、体調の整え方を見直します。
    美味しく魅せる写真の撮り方も練習します。

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