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芯作りがまだできていません。 もっと練習しないとBOの全開ではパニクってまるこげになるでしょう。 まだ早いですね。 もっとジュニアで練習しましょう。
ジュニアで「はよ焼けてよー、待ってられへん！」というくらい火を追うのです。
まだまだあなたは火を追い回していません。 追われています。
3杯目、すくった液卵を全部入れてない。これはしてはいけないことです。
3杯目4杯目から立てて・・倒す。立てて・・倒すというのをやってください。出ないと関東巻のようにぺったんこの平たいだし巻きになっています。
かなり上手になってきているのでここで練習を重ねれば重ねるほど巧くなるのです。
中川さん
ご指導いただきありがとうございます。
今回特に平たく、回数間違いかと思うほどでした。京都の出汁巻目指します。
芯作り、立てて返す、液卵の入れ方、、、練習と改善をします。
ジュニアに付き合ってもらいます。
ご指導ありがとうございました。