上手にできましたね。 何度も作って「コレ」という間合いをつかめたでしょう。
旬の間にマスターできて良かったですね。
これからもご家族で楽しんで味わってください。盛り付けも皿もOKですね。素晴らしい。
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musooyajiのtweet
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ご指導くださりありがとうございましたm(_ _)m
万願寺とうがらしは揚げ過ぎたり、賀茂茄子は油温が低かったり…なかなかでしたが、やっとつかめてきたようで、嬉しいです。
茄子を高温で揚げて、陰性をころすというのは納得です。しっかり目に揚げても、出し汁に漬けたらちょうどいい加減になりますね。
この感覚を忘れないよう、まだ旬のうちにまた練習します。
ありがとうございました。