あらめビーフンの復習　　Fuさん（37-7）です

だいぶ上手になってきましたね。
あらめも丁度に煮しめられています。　これでよいのです。
絹さやが少ないのでモノトーンな料理に見えます。
本来は初夏を表す青が映えるように盛るのです。
盛り付けもなるべく箸数を少なくもりましょう。
これは2手半で盛ってありますね。　できたら1手か１手半で微調整というふうにスピーディに盛りましょう。　のんびりしすぎです。
早さも調味料だといつも言っていますね。　思い出してください。