あらめビーフンの復習  Fuさん(37-7)です

imageだいぶ上手になってきましたね。
あらめも丁度に煮しめられています。 これでよいのです。
絹さやが少ないのでモノトーンな料理に見えます。
本来は初夏を表す青が映えるように盛るのです。
盛り付けもなるべく箸数を少なくもりましょう。
これは2手半で盛ってありますね。 できたら1手か1手半で微調整というふうにスピーディに盛りましょう。 のんびりしすぎです。
早さも調味料だといつも言っていますね。 思い出してください。


カテゴリー: 今日の復習 パーマリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です