「汁物」カテゴリーアーカイブ

お揚げさんと白葱を直火で焼き、香りつけと陽性化を強めて味噌汁の具に。九条葱は火を止めてから。

久々のつくねとろろ。香りに青海苔をひとつまみ。

焼き椎茸を昆布だしと生姜の輪切りでじっくり焚く。天日塩と薄口醤油で薄い目に味付けて、本葛を引く。湯がいたチンゲンツァイを添えて。

深草キャベツを手で粗くちぎり、洗ってそのまま味噌汁に入れる。

玄米味噌の味噌汁に白菜の芯ちかくの甘い部分をたっぷり入れる。