「煮物」カテゴリーアーカイブ

柔らかく焚いた小豆と南瓜をふっくら焚く。

だしじゃこと昆布でとっただしに薄口醤油で味を付け、先に揚げを焚き、火が通ったら小松菜を生から焚く。

一度湯がいてアルカリ臭を取りおかあげし、胡麻油で炒めてから酒で煎り煮する。鰹節、粉昆布、濃い口醤油で味付け。

暖房を入れて乾燥し、喉の調子が悪くならないように今日は蓮根を入れた。

生食用の牡蠣を時雨煮にした。よほどの管理態勢の基に衛生管理された牡蠣しか生食はしない。ノロウィルスが恐いからだ。加熱調理したものは普通に食べる。 千切り生姜をたっぷり入れて。