「煮物」カテゴリーアーカイブ

夏野菜を遊ぼう。が、今日のテーマ。外は一日中、葵祭見物の人混みや車の多さで騒がしかった。有機トマト、ズッキーニ、茄子、玉葱、菜豆、万願寺とうがらし。 ニンニクをオリーブオイルで炒めて、火が通りにくいものから炒め、塩胡椒とロリエ、白ワインを入れて少し水を入れ、野菜の水を呼んで煮込む。

菜豆、人参を油抜きしたお揚げさんで巻き、甘辛で焚く。

新鮮な一寸豆を塩ゆでする。今日の塩は沖縄産。

伏見甘と宮崎産ちりめんじゃこを酒、醤油、甜菜糖で焚きあげる。

野蕗を短いうちに摘んだものを買ってきた。生では食べにくいのできゃら蕗にしてみるかな。