「煮物」カテゴリーアーカイブ

笹がきしないで細く千に刻んでキンピラにする。斜め千切りと呼ぶ。

寒い夜は鍋を囲んで。
大根、利尻昆布、人参、里芋、コンニャク、絹ごし厚揚げ。
赤味噌、柚子味噌、九条葱で召し上がれ。

色鮮やかに、歯ざわりよく。

牛蒡と蒟蒻手綱を昆布と味噌で煮る。

昆布出しでふうわりと焚いた蕪を鉢に盛り、火練りした柚子味噌をかける。
松葉柚子でちょっとお洒落。