「瑠璃茄子への道」カテゴリーアーカイブ

Shさんの作品です。


上手に漬かっていますね。
九州産の大型の茄子であるところからして
私が最初に入れておいた小ぶりの京都産の
茄子と同じ味にはなりません。
これは茄子の種類と産地が違うためで、同じ
味にならなくても心配しないで下さい。
東京にはいろんな産地の茄子が流通している
と思います。
次回はもっと北か東の茄子を試してみては
いかがでしょうか？
糠床の柔らかさが書いてありませんが、気温が
これから低くなってくるとドボの状態は糠床に
過度の負担をかけてしまいますので、段階的に
初期状態まで戻していきましょう。

Taさんの作品です。

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先ずはNaさんからです。

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Kaさんの投稿です。
きれいに漬かっています。
酸味も塩味もあるようなので安心しました。
クイック講座と愛クラスに連続参加されたあなたは
なにか「腹が座った」氣を感じました。
余計なものを削ぎ落したような「潔さと柔和」を見た
私の眼には狂いは無かったようです。
美味くなった玄米御飯と美味い糠漬けとあなたの変化。
何事もやはりバランスなのだと感じ入りました。
あまりに素敵な投稿メールでしたので、全文を皆さんに
ご紹介して頂きます。　お楽しみに。

先ずはNiさんです。

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