先ずはNiさんです。
ちょうど良く漬かっていますね。
少し酸素と反応して赤茶色くなりかけていますが大丈夫。
糠床がドボになっていないから多少の空気は内部にあり、
その空気内の酸素に反応するのです。
パソコンの調子がわるいまま捨ておくのはお勧めしません。
タダの機械と思うなかれ。パソコンは世界から最新の情報
、人の思い、芸術、文化を我々に届けてくれる夢の小箱です。
それが古かったり壊れていたりするということは自分の
鮮度を落とすことを許していると言うことです。
買い換えましょう。
次はKoさんです。
よく発酵しているようです。美味そうに漬かっています。
３日で良かったかもしれませんね。
なすの大きさや皮の硬さによって漬かる日数は変わります。
大体のめどをつけて糠床の底でぎゅっと握り、芯が無くなる
状態のものは食べどきです。 外に出して戻すと茶色になり
ますので注意。
胡瓜は少し太くて硬いのでしょう。 こういう時はピーラーで
シマシマに皮を剥けば早く漬かります。
しょっぱ酸っぱいうちは乳酸菌は居ますので大丈夫です。
温かいところに置いて発酵を促す環境を作って下さい。
中川さん、こんにちは。
二軍のつもりでお送りさせていただきましたが、
一軍での掲載、
中川さんのお言葉に
大きなうれしさを感じています。
何度も二軍の私に
中川さんがその都度ご指導くださったおかげです。
糠床も、私を辛抱強く待ってくれて、感謝しています。
ありがとうございました。
パソコンのこと、お言葉の通りだと思います。
家族に話してみます。
中川さんこんにちは。
糠床のアドバイスをいただくつもりで、写真を送ったので、びっくりです。掲載ありがとうございます。
美味そうに漬かっている、という言葉うれしいです。
そして、ちゃんと発酵しているようで安心しました。
今まで全く糠漬けという物を知らずに来たので、
これでいいのか？と思う事ばかりです。
今回のナスは、今までになかった美味しさがありました。
これが、糠漬けの美味しさなのですね。
そして美味しい物は、理屈ではなく、皆が食べてくれるんですね。
今度は、暖かい所においてやってみます。