「瑠璃茄子への道」カテゴリーアーカイブ

Taさんです。

中くらいの茄子です（13センチ）
美味しそうに漬かりましたね。間に合った。
4日で漬かったということで、弱い目の糠床ですが味の
バランスはとれているようです。
今日私がアップした断面に比べて皮の直下が青いですね
これは酸味より塩味が優っている時の色です。
もっと水分を減らして、しょっぱ酸っぱい糠床に整えて
下さい。　このままでは越冬は厳しいです。

Taさんからです。

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Fuさんの作品です。

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Ioさんです。

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Taさんからです。

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