「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

上手です　Air桂剥きを完全な形でマスターできています。
そして何より撮影角度、構図が素晴らしいです。　さぁ大根を剥きましょう！
赤ペンはすこし砥石と身体が近いかな？　と感じます。
赤ペンが上下動をしてしまうのは肩と腕に力が入っているからです。
力を入れて力んで良いのは臍下の丹田だけです。　その部分に力を入れれば入れるほど全身の力みが抜けていくのでお試しください。

包丁を深く握りすぎているので、下三本の指をもうすこし浅く握りましょう。
上げる送るができています。　そしてその速度が良いですね。　この速度でならリアル大根リアル包丁でもできそうです。　さぁ大根を剥きましょう。

上げる送るができかけています。
定規のどこで缶に面圧をかけているのか、意識できていますか？
実際に大根を剥くときもこの速度で上下できますか？　できなければ、絶対にできる速度で定規を上下させましょう。

あなたの素晴らしいところは右手（包丁）で剥きすすもうとしていないところです。
真摯に私の言ったことを守ろうとしています。素晴らしいですね　かならず上手くなります。
刻みも上手にできています。
すこし調理台があなたには高いようです。　厚底のスリッパを履く等のアジャストをしましょう。　でないと刻みのときの（Z会）が直りません。
肘から刃先までを一直線になるように刻みましょう。
麗可ちゃんの手の角度と比較してみましょう。

できていますねぇ。あとは面圧の一定さを意識しましょう。刃先ではなくステンと鋼の境目に意識を置きましょう。
後半下が細い逆パイロンになってしまうのは原因は２つ。右脇を締めて力んでいることと左の大根の持ち方が大根の下過ぎることですね。

刻みが美しくできています。　これからどんどん桂剥きシートが薄くなっていくともっと繊細な作業になっていきます。　力まないように、包丁の重みを感じながら刃を落としましょう。
赤ペンはまだふわふわ上下しています。　湖面を滑るように上下動無く前後させられるまで練習しましょう。