「煮物コース基礎力強化桂剥き」カテゴリーアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]http://youtu.be/b0HiXw-xR4g[/youtube]
右手の親指のセンサーが使えていませんね。終始空に浮いています。　せっかく天が与えて下さった好感度センサーを使わずに繊細な仕事をしようとしています。もったいないですね。
このセンサーは鴨氏の刻みをするときにすごく大事なセンサーなのです。それをつかわずにいるから刻みが力まかせになっているのかもしれませんね。　動画は残酷なほど事実を突きつけてきます。それを見逃すか見逃さないかで学びの速度と量はかわります。
集中して練習しましょう。大根消費するだけではだめです。幸せコースでは無いので質の高い練習をしましょう。
包丁はもうすこしむそう塾を見ましょう。腕だけがうちに捻転して握っていますが包丁は垂直に立っています。
包丁の握りが浅いですね。しっかる深く握らないと鴨氏の刻みは難しいでしょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://www.youtube.com/watch?v=deZ51vm6bl0[/youtube]
この大根は8〜8.5センチの長さがありますか？
短く見えるのですが、おててがおおきいのかな？
面圧が一定にかかっていないので面圧をあててその場で包丁を上下させる練習をしましょう。刃で左に剥き進む動きは消しましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/TyI9qbJLlc0[/youtube]
よく練習していますね。あなたの長い指の特性がいよいよ活かされてきました。
なめらかにたっぷり一回で送れるようになってきています。面圧のオンオフの差が小さくなっているので一気に上達したように感じるでしょう。
それはウール玉の「腰」にあらわれていますね。
この調子で全体の力みをもっともっと抜きましょう。もっとヌメヌメなめらかに妖艶に剥けるようになるでしょう。いよいよ開眼か！？
刻みも良くなりました。あの剥け方ですから切れるはずです。もっと刃に仕事をさせましょう。鴨氏の動画を穴が空くほど見て下さいね。
素晴らしくなってきて私は嬉しいです。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://youtu.be/f04vg8MTHwc[/youtube]
砥石に包丁を押さえつけ過ぎています。押す方も引く方もです。
根底から認識を変えて練習しないと頑固なあなたの身体は新しい違う動きをしてくれないのでしょう。　赤ペン練習していますか？　力加減を赤ペン先生に習いましょう。
「赤ペンなんて〜」　なんて思っているようでは進化は望めません。
刻みは形はできていますが力で斬り下ろしています。これは砥ぎが悪くて切れ味が悪いのかもしれません。それほど硬い大根でも無さそうなのでどうも砥ぎが怪しいです。
泥でピカピカに砥げるようになりましょう。

[youtube width=”6660″ height=”440″]https://youtu.be/bI-B8OB84RU[/youtube]
前回と今回の剥きの差は「力みを取る」はずだったんだけど力んでしまいますね。
変えていこうという意思よりも失敗したくないなんとか恥ずかしくないものを。という意志のほうが強いように思います。　これは量を練習しないからですね。保守的なとか引っ込み思案だとかは関係ありません。圧倒的に練習量が足りません。
10回という短期決戦ですからいかに濃く熱く練習するかにかかっています。
ちょっと良くなればいいかな？と革命を起こすんだ！　あなたはどっちの思いで申し込みをされたのでしょう？
刻みの時の包丁の握りは深くなりました。これで良いでしょう。後は練習をするだけです。正しい持ち方でないと気持ちがわるいというくらいまで練習するのです。
そこまで短時間に練習しなから箸の持ち方のように変えられないのですね。