「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

こう、身体全体でスイングして巻くのが良いですねぇ。運動になりそうです。
慣れて来ると腕だけでスイングして無重力状態が作れますので動きがコンパクトになってきます。
私の巻きすがたを見て鍋を振っていないと言う塾生さんがおられました。
それはミニマムにミニマムに動きの無駄を削ぎ落として行った結果振ってないように見えるくらいにしか振らずとも巻けるようになったのです。　目指してください。
まずは１本を３分切れるように。　OBENTERS™と同じですねぇ。　３分は美味しさのバロメーターなのです。

鍋が振れてきましたねー　芯もかっこうになってきました！　すばらしい！
箸で挟んで前にひねろうとする動きがあります。玉子がブチンと切れますのでしてはいけません。　甘はさみしかしてはいかんのです。　太くなれば重心を挟んで挿します。
前に箸で押す動きもあるので無くしましょう。　ただシンプルに扇型に腕を振るのです。
鍋を振って出汁巻きを焼くという第一義はできています。　精度を上げていきましょう。

どんどん鍋が火から離れていき、肘がとんでもない高さまで上がっているのがわかるでしょう？　この肘では鍋はオロエスできないのです。　肘を下げて扇に腕を振りましょう。
太くなってからは上手に巻けています。油を敷くのもすばやくなりましたね。
ではここであなたに肘紐の刑を発令します。　次回は肘紐をして巻いて動画を撮りましょう。タイムが１５秒くらい早くなるでしょう。

突然鍋の置き方と持ち方を思い出しましたね（笑）　よかった
芯の巻き方がまだできていませんね。肘が上がって鍋先が下がっています。だからゆるく巻けてしまいます。　それは断面の隙間となって最後まで影響しますので直しましょう。
肘を上げないでオロエスする練習をしましょう。　肘紐の刑が発令されるかもしれません。
やってみます？
肘紐の刑　歴史ある悪くせ矯正法です　肘が上がって鍋先が下がるくせのある人に効き目があります

最初から鍋温度が高いです。　表面がそば粉のクレープみたいになっているでしょう？
茶色いのは出汁巻きではありません。ひよこ色のふうわり柔肌に焼いてください。
液卵を流し入れたときに破壊的な大きな音がするのは間違いであることを認識しましょう。
優しくしゅわ〜〜んという音がするような温度で焼きましょう。