「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

幸せコース土曜クラスもだし巻きを始め「焼く」料理をお教えしました。
だし巻きが習えるのを楽しみにしていてくださった方もおられます。たのもしいですねぇ。
みんなでオロエスオロエス！しました。　楽しかったでしょうか？
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

最初の鍋温度が低すぎましたね。　焼きの甘かった右手前角があたり（焦げ付く）ました。　　そのあと2杯目を流す前の油敷き動作でくるっと素早く油を塗るのは良いですが先にあたった箇所には油が補給されていませんでした。　あたりの連鎖が起きますから注意しましょう。
1：48の動作がシザーハンズでしたのでだし巻きを2つにぶちきってしまいました。　甘挟みができて鍋を振って返せていなかった、箸で返そうとしてしまったということです。
直すところは自分で判っておられるので大丈夫でしょう。
まずは膝の屈伸をつかった「アゲス」を治しましょう。　オロエスです。

盛付はこれで良いです。　直すところはありません。　　合格です

アゲスは直っていませんが、大きく鍋を振る癖をつけられているのは良いですね。
油を敷くのがもどかしいのは箸の持ち方が自分のものになっていないのと、紙が教室の紙と別物を使っているのではないかな？　iPhoneの広角レンズでそう見えるのかな？
油敷きのもたつきを無くすだけで10秒くらいは短縮できます。
あとは鍋温度が高すぎるのでもっと低めに。
しゅわ〜〜んといって静かに広がり、すぐに「大きな」あぶくがそこここに膨らみ始めるんもが正解の温度です。　ジュワーーン！！と言って小さなあぶくが多数出るのは焦げている証です。　直しましょう。

肘紐外しても肘が上がって鍋先が下がることがなくなりましたね　素晴らしい！
そして2分半で焼けるようになりました。　　よく頑張りました　合格です
ではBO＆上級返しに進みましょう！　　おまたせしました！
上級返しのやり方が動画でわからない時はiMessageで質問してください。
特選動画をお送りします。

やはり春にお教えした箸の持ち方は会得できていませんでしたね。
正しく持てないと箸に頼ったときに困りますので練習をしましょう。
絶対的な練習不足ですので細かいことはあれこれ新年そうそう言いません。
自分で足りなかったところを顧みて何ヶ月かかっても良いのでできるようになりましょう。