「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

初BOですね　がんばりましょう！　Boなのに3分超えるのは　ワッグルを何度もしているからです。
Boの全開近くで焼くようになるとそのワッグルの2秒が焦げに繋がって美味しさをそいでしまいます。
今こそ芯つくり特訓の成果を発揮するときなのです。
シャープな芯を巻き、ワッグル無しで上級返しをしてふわふわひよこなだし巻きを焼いてください。

うーーん、御自分でも気づいておられるように　アゲスで芯を作っていますね。
ですから芯がいっこうに締まらない。　ゆるんだ芯ばかり量産してしまいます。
降ろすときにはっせいする遠心力を利用して玉子を返すオロエスを正しく理解してほしいです。　ダンボールや布巾練習をしていますか？
遠回りのようで近道なAir出し巻きもしましょう。

良くなってきましたね　　時間も3分半くらいになってきました。　この30秒分が焦げたり隙間ができたりしていると思ってください。
巻がゆるいのはアゲス＆ナゲスが直っていないからです。　後半緩みが無くなっているように見えるのは重さが出てきてナゲスが重さに抑えられているからで動作としては残っています。　肘の関節で扇の形に振り下ろせているか自分の動画をよく観察しましょう。
吊るし柿にならないように、今治しましょう。

まず　鍋はマエス＆ナゲスなので玉子ロールが前にすっとびます。
すっ飛ぶから巻が緩くてぶかぶかに焼けます。
投げて返らないときは箸で返してしまうのですがその箸の入れ場所が違います。
甘はさみなのかオフセット刺しなのかはっきりしない場所に刺すので返らないのです。
芯作りの時から折りたたみはじめが遅いです。　半生だと箸でちぎってしまうので本能的によく焼いて玉子シートに強度をだしてから折りたたんでいます。　隙間がたくさんできるのもこれも原因であります。
手本動画や先輩の上手な動画を良く見て自分の動画と見比べることが大事です。

最初の予熱は高すぎました　それを踏まえて２本目からは予熱が不足していました。
中間点をさぐりましょう。
右手で挟んでしまうので　チョキンと芯が斜めに切れてしまいます。
右手親指と薬指の位置が違うので甘はさみができないのです。
布巾で甘はさみの練習をしていますか？　#oroes投稿しても良いのです。　感覚を掴んで正しい箸の持ち方を覚えましょう。