「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

じわりじわりと進化していますね。　ここまで上手になると初期のころの長足の進歩は望めません。　それでなくてもとんでもなく早いペースで上達しましたからなかなか上手くならないなぁと今思うのは　ドあつかましいと言うものです（笑）
今あなたに指導している内容は上級幸せコースをすっ飛ばして満足コースでのだし巻きを深く学ぶ時に指導する内容です。　飲み込めるならば幸せコース生にでも教えます。　という指導ですのでできたら儲けものくらいに思っておきましょう。
とっくに幸せコースでの合格は出ていますので。
一回だけ上級返し+直角立て引きができましたね。この画像を見てわかるように90度直角立てというのは鍋に対して90度では無いということが理解できましたね。　玉子は鉛直下向き（中学で習いましたね）に立てるのです。
箸に重みがかかって裂けたり前に押してロールがＶ字に曲がったりいろいろ細かいミスはしていますが2分半をはるかに切ってふうわり美味いだし巻きを巻けているのですからたいしたものなのです。　そうして息子さんの聞き分けの良さ、滑舌の良さに惚れ惚れした私です。

すこーし腕が左胴体から離れてきましたね。　もっともっと左手をフリーに。自由に動かせてやりましょう。　上級返しの時の左身の緊張は不要なものですから無くしましょう。
あとは桂剥きの時にお教えした立ち方ができていないので下腹が調理台に触れるほど近いですね。　思い出しましょう。

動作が遅いので次の液卵を注ぐときの鍋温度が上がりすぎますね。　毎回じゅわわ〜〜ん！と大きな音がします。これをしゅわ〜〜と静かな音になるタイミングで焼きましょう。　だし巻きの最大の重要なコツ　「焦げるまでに焼く」ですね。

後半たまごロールが重くなってくるとスネークでは返し切れなくなって本能的に右手の箸を使って強く前に返そうとします。　そうしたらざっくり切れて崩壊してしまいますね。
布巾でやれたのですから玉子でもできます。　火がついていようがいよまいがやることは同じなんだと強くイメージしましょう。
火が点いた途端にタマゴモードに入ってスネークが出てきます。これを無くしましょう。

投稿に添付する画像が毎回iPhoneでの撮って出しですね。愛クラスで玄米投稿するときに投稿画像は横幅１０００ピクセル程度にリサイズするようにお願いしていたのは出汁巻き投稿でも同じです。　iPhoneの癖で撮ったまんま送るとブログに載せるとき９０度傾くバグが出ます。　次回からはリサイズを宜しくお願いします。

やっぱり添付間違っていましたね。　お互いの二度手間を防ぐために貼り付けたURLを確認してから送信しましょうね。
巻き方ですが、間違っています。　アゲスマエスでほぼ箸で返しています。
鍋を振り下ろして甘挟みで返す練習をしましょう。
やっぱり間違ってましたねぇ。　直すなら今ですよ〜。吊るし柿になる前に！