「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

上手になりました。　火は全開で焼いていますのでちょうど3分の焼成時間というのはまだどこかにタイムを削れる部分がありますね。　スムーズに焼ければ2：30ぐらいで焼けるのでどこを削れるか自分の動画を見て探してみましょう。
油を敷くまえにお箸の持ち換え時間があるのと、巻き終えて火を止めて巻きすに取り出すときにもっと短縮できそうですね。　いろいろ見つけてみましょう。
タイムが縮まって巻の緩みが減ったらいよいよ上級返しをしてBOに進みましょう。

動画が2本添付されていました。　次回からは2種診てほしいときは1本の動画内に編集してください。
芯と2杯目がもたついて真ん中に斜めの傷が付くのは　お箸が正しく持てていないからです。
春からお箸の持ち方を全員に練習してもらいましたが　あなたは会得するまでに練習をやめてしまいましたね。
そして今、できないことが弊害となってあなたに舞い戻ってきました。
天使の握力を使えないと半熟玉子シートをそっと挟めないのです。
で、どうするかというと長めに火を通して卵シートに強度を増してしまいます。
巻けるんだけどなんだか美味しくない出し巻きへと進んでいってしまいます。
そっちには進んでいってほしくないので正統派の練習をしてください。
今のうちに。

きれいにまとめられています。　でも芯が満足できていないのですね。　わかります。
切ったら芯作りの精密さが露見しますものね。
納得いくまで練習してください。
芯美しく速く巻けるようになってBOでさらに美味しく焼きましょう。

上手になりました。　リフトアップも正しくすると大幅な時間短縮になるのが解ったでしょう。　　基本的な動きができるようになりました。
2：50で焼けるようになったのが素晴らしいですね。
巻きがゆるい場面がたまにありますね。　このときは鍋をアゲスして箸で前に押しているので巻がゆるみます。　オロエスできているときはキュッと締まった巻ができています。
3杯目から箸をオフセットさせて箸で2箇所刺しますよね？　そのときの手の甲の角度が上を向いていない（箸が真上から刺さっている）ので修正しましょう。もっと返りやすくなります。　絵に描いておきますね。

赤い箸のように刺しましょう。

頑張っていますね。　崩れすに巻きすにまで移せているので7本目としてはOKでしょう。
修正課題は、鍋の持ち方を直すのとたまごロールへの箸の刺し方ですね。
まずはこの2点を修正して鍋を振り下ろして返しましょう。

下の絵のように箸を刺して返しましょう