「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

新たにだし巻き動画が届きました。
すくった液卵がおたまに残る癖があります。　必ず全量を鍋に流し入れましょう。
芯がぶかぶかになると断面に穴が開いて穴あきチーズのようになります。
返すときに箸をオフセットして45度の角度から挿しますよね？　その角度が90度になっています。　だから返しきれずにもとに戻るようなエラーがおきます。
絵を見て　( ﾟдﾟ)ﾊｯ!　としてください。

桂剥きのあとにだし巻きが出てくるのかも？と最後まで見てしまったではないですか！（笑）　　メールを送る前に「私は今から何を送信するのか」を確認しましょうね。

６番の芯がいちばん良いですね。　出来たらもう一回返してほしいです。
断面に空気穴が空くときは巻がゆるいときです。　マエスアゲスに気をつけて坂を巻きながら登っていくように巻きましょう。

初投稿ですね　がんばりましょう。
一回目からちゃんとだし巻きになっているのがすごいです。
緊張が動画からも伝わって来ますね。
TLでの#oroesでは　なめらかに遠心力と二重振り子を操ってダンボールや布巾を鳥の羽根のように着地させておられたのですが、生卵と全開の炎を前にすると別人のように緊張して焦ります。　だれしもだいたい最初はそうなります。
そこからです　なぜダンボールとちがうのか？をよく分析して次回の練習につなげましょう。
書いてくださった自己分析の箇条書き　まさにあれが全部改善されれば文句なしになりますね。

ヨシヒロール™　アップルマンゴー

「中川式ハンドドリップ珈琲実習講座」８月２７日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
選豆　焙煎　ミル　ドリップ　のお話をしました。
そして最高のミルと最高のドリップのしかたをお教えしました。
お家でも完コピ再現できますように　まずは完コピですね。
少し覗いてみましょう

(さらに…)

上手に焼けるようになりましたね。
動画がなかったので焼き上がりの画像と断面から診断しています。
焦げ面もできずに最後まで巻き上げているのでふわふわに焼けています。　合格です
出しを増やすのはコンロをBOにランクアップさせてからにしましょう。
すこしジュニアコンロでは火力が足りないのです。
BOに進んで上級返しをして出しを増やして2：30を切りましょう。
お疲れさまでした。

上手になりました！　BOに進めたし上級返しはできるようになったし焦げができなくなったし、すごいではありませんか。　　文句なしの合格です
わずかに2：30を越えたのは簡単にクリアできます。
上級返しをしたあと、まだ前にたっぷり液卵がある場合はもう一回上級返しをするのです。　そうすると簡単に10秒くらいは縮まるでしょう。
投稿は今日でおわりますが、美味しい出し巻きを求めてこれからも練習してくださいね。
お疲れさまでした。