「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

甘はさみができていませんね。　芯作りで練習してください。　チョッキンと真ん中で芯が斜めに切れるのは見たくありませんね。
リフトアップがポーズに終わっていてなぜするのかを忘れています。
箸をオフセットしているのに挿す位置と角度を間違っているので何度も返らないで困り果ててパニくります。　そして違ったところに箸をさすという悪循環が起きています。
普通に巻いたら2：30で巻けますので慌てないであわあわしないで巻きましょう。
箸で玉子を破らないようにするのが先決ですね。

4分以上かかっているのに焦げていないのはなぜでしょう？　考えてみたことはありますか？　　それは終始鍋を持ち上げていて外炎の先から鍋底まで空間をあけているからです。　これが時間がかかっているのに焦げない秘密です。
もちろん外炎から鍋底を離さずに3分以内に焼き上げるのが正解です。
あとはあなたも他の方と同じ箸の挿し方の間違いをしています。下の絵を参考にして( ﾟдﾟ)ﾊｯ!としてください。

オーロエス！と声を出してがんばっておられますが　実はこれはアゲスなのです。
前半の4本目の最後の一回の返しがオロエスになっています。
あとは残念ながらアゲスかマエスですねぇ。
芯作りの練習が無駄にならないように　オロエスしましょう。

ちゃんとだし巻きが巻けるようになりましたね。
予熱をして油を敷くときの動作が私と同じ速さになりました。
玉子を返すときに身体を傾けて肘を挽いて居ます。
あとは炎から鍋が離れすぎているのとナゲスニなっておろせていないところです。
箸の挿し方が鍋に垂直にさしているので返しにくいのです。
何度も登場するこの絵を見て自分の動画を見てみましょう。

断面に隙間の穴が開く原因は
返すときに鍋先がさがっている。
返すまでに液卵に火が通り過ぎている。
このどちらか？　または両方か　だと思います。

焦げてしまいましたね。　リフトアップがポーズだけになっています。完全にたまごロールの下に液卵が敷けて居ないので長く鉄板で焼き続けた部分ができてきつね色に焦げます。
これは絶対に美味しくない舌触りの悪い部分となりますので絶対に焦がしてはいけません。
ふうわり焼くには　あなたの返しはじめのタイミングをすこし早めねばなりません。
表面が生のうちに巻いてしまいましょう。