「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

4分を軽く切ってきましたね　素晴らしいです
[youtube]http://youtu.be/Dfa-RdBCfZ8[/youtube]
最初に鍋を焼く時間がありますから実質3分10秒ほどで焼いています。
なかなかのスピードです。
しかも液卵を流すときの鍋温度がまだ高いので、もっと手早くすれば10秒単位で早まります。
そしてあなたもお玉で液卵をすくっている間、炎から鍋が離れて冷ましてしまってるのです。
これを正せばもう15秒は縮まるでしょう。
じゅわわわわわわ〜〜んっ！！を無くして手を速く動かしてもっとふうわり太く焼けるようになるでしょう。

液卵をすくうときに鍋がコンロから離れなくなりましたね。
[youtube]http://youtu.be/8azDUv9pPck[/youtube]
よく考えて鍋温度の波を消していく地味な進歩を続けておられます。
液卵をすくいに行く時までコンロに置いておく周到さです。
もう、はたしてタイムを削るところは無いでしょうか？
実はまだあるのです。　この画像を見て下さい。

構図から鍋がとんでもなく外れていますね。　消えちゃってます。ｗ
これを一番上に上げたときでもこのフレームから消えないように鍋を振ってください。
全体でもう15秒位縮まるでしょう。　あとはこれくらいしかタイムを削る方法はありません。

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ほぼ直すところはないですね　よく練習しました
[youtube]http://youtu.be/yaTKYr8ct9w[/youtube]
緩みもたるみも無くなって、悪い癖が直せました。
素直で綺麗に巻けています。
やや鍋温度が高いのは、手が遅いからです。
ふしぶしの手数の無駄を削って、0.5秒ずつ縮めていくしかありません。
芯の作り方が一番時間を無駄にしていますね。

ひょいひょいと折り曲げて、これくらいになれば箸で返すより鍋を振って返したほうが速いのです。　頑固さが邪魔をしていますね。　臨機応変に。
実質、液卵を流し始めて3分30秒で焼けていますから遅くはありません。
あなたの手の速さからしてあと20秒は縮められるでしょう。
頑張ってください。

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全ての動作が遅いので鍋が焼けすぎています。
[youtube]http://youtu.be/F2gRl0KSxr0[/youtube]
油を敷くときも鍋を宙に浮かせています。　疲れるし、熱効率も悪いのです。
コンロのゴトクの上に鍋を置いて鍋底で炎を受け止めながら素早く油を敷いて下さい。
こんなに離れているのです。炎を全開にしている意味がないですね。
それなのに液卵を流した時にじゅわわわわわわ〜〜んっ！！と派手な音がします。
動作がすべて遅いから焼け過ぎます。　もっともっと手早く巻きましょう。
鍋温度が正しくなったら玉子はくっつかなくなり、玉子シートに大きな泡がいくつも出ます。　それを箸先でぽん、ぽんと突いて空気を抜くのです。

そんなに気にすることはないと思います。
[youtube]http://youtu.be/RtTbCt4jKII[/youtube]
大事なのは親指が反っても、指紋の中心にあるセンサーが箸から離れていなければ大丈夫です。
離れてしまえば繊細な箸使いができなくなります。悪癖である「握り箸」の人がこれにあたります。
焼き方は丁寧でオロオロせずに堂々と太く焼けています　安心して見ていられますね。
ここから5秒、3秒、1秒とタイムを削って行くのです。
それが鍋底に当たる火力を逃さないコツです。　例えば

この画像は油を手早く敷いて次の液卵をよそっているところです。
よそっている間、鍋が宙に浮いて鍋底が炎から離れているでしょう？
これを「お玉によそえるまで鍋底を強火で焼いておけば？」と考えるのです。
4回やれば10秒くらい縮まってもっとふっくらと焼けるでしょう。

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