「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

だし巻き投稿2015　Saさん（84-2）

投稿日: 2015年12月15日 7:57 PM 作成者: nakagawa

[youtube width=”640″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=95qMAlyDWRA&sns=em[/youtube]
大したものです。　今年幸せコースで初めて習った人とは思えませんね。　上級でももっと下手くそな人はいっぱい居ますよ。　（いま、ドキッとした人が数名）
正しくオロエスができて遠心力と無重力を使えています。
もうあなたは液卵を流し入れて巻をリフトアップして下へ流し込む動作をする必要はありません。流し入れてすぐに上級返しという（焦げを防ぐ返し戻し動作）テクニックを使ってください。　リフトアップしてから上級返しをするという二度手間をしています。
あとは炎を限界まで使うこと。少しでも鍋底から炎を離さない工夫と手速さをCの字流しも忘れずに。
そろそろBOを買っておきましょう。（え？もう持ってる？）

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あらめビーフンの復習　　　Naさん（69-4）です

投稿日: 2015年6月5日 8:55 PM 作成者: nakagawa

上手に出来ています。
盛り付けが器の形に翻弄されていますね。あなたは器の形や大きさや深さが変わると自分の盛りができなくなります。　OBENTERS™でもよく判ります。　だから冒険が出来ないのですね。　一歩踏み出す　今までと違うことをする勇気が必要です。
この器の場合は底面をもっと絞って高さをもっと出しましょう。
えらく気に入ってアラメビーフンの復習をされていますね。
私はあなたから学費を預かってお教えしている身ですから送って来られる復習は全て丁寧に診てお返事をします。
もし、そうでは無くてあなたが私の子どもや店で修行する若者であればこう言っています。
「おかずばっかり夢中になってないで大事な主食を立て直すのが先と違うんかい！？」と。
何が大事か、何を優先すべきかも考えて大事な時間を使いましょう。

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ま、先輩の実力はこんなもんですわ。　Noさん（39-6）さんのだし巻き

投稿日: 2015年1月25日 9:03 AM 作成者: nakagawa

幸せコースの時に積み残してしまってだし巻きが苦手だったNoさんは若奥様になられて旦那様に美味しい料理を作ろうとじっくりコースに通い、腹をすえて料理力のアップに努めてこられました。　大きな目標にだし巻きを美味しく巻きたい。という希望があり、じっくりじっくり練習を重ねて来られました。
今日現在の実力を見せてもらいましょう。　まだまだ進化の途中です。
コンロはお家のガスコンロの4.2ｋという大火力なものです。BOより少し強い（！）のです。　よく焦がさずに焼いています。「焦げるまでに巻けばええやん」という私の無理に見事答えています。
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驚きのふわふわ感ですね。　素晴らしい。

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え？タイムですか？　2：15秒ですが何か？（笑）

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/6riOLk-2g34[/youtube]
動画を見ていると誰をイメージ見本にしているのかがわかりますね。
Noさんは間違いなく麗可ちゃんの動画をお手本にしています。いいですねぇ。

だし巻き投稿が終わって、「う〜ん、積み残したな」とプチ後悔をしている幸せコースのみなさん、上級のみなさん、どうぞじっくりまで登ってきてください。
優しくしごいて差し上げます。　ﾆﾔ(･∀･)ﾆﾔ

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だし巻き投稿　　　Naさん（69-4)です

投稿日: 2015年1月24日 9:24 PM 作成者: nakagawa

手早く焼けるようになりましたねぇ。　のんびりこのみちゃんはどこに行ってしまったのだ！という感じです。　　やればできたでしょう？　２：５０はすごいですね。
箸の指す場所が違うのでハネアゲスからの一本背負い返しが出ています。
ゆきりんさんへのアドバイスを良く読んで下さいね。
どんどん練習してBOで焼きましょう。
お疲れさまでした。