[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/Gq7tuaczEk8[/youtube]
上田のお揚げさんかと思いました。 焦げすぎですね。
最初から最後までずっと鍋温度が高いままでした。 「じゅわわわ〜〜〜〜ん！！」と言わせてはいけないのです。液卵流しこんだら「しゅわーん」というやさしい音がする温度で焼いてください。 そしてできてくる泡がピンポン球のような大きさが正解です。
BB弾やパチンコの玉状の泡が出るのは鍋温度が高過ぎなのです。
このコンロでも2分45秒くらいで焼けるとシルキーなふうわりだし巻きになります。
まずは3分を切りましょう。 大きくふうわりと鍋を振ることです。
中川さん
ご指導ありがとうございます。
温度と鍋の振り、改善していきます。
３分切り目指します。
次回はお揚げさん返上します。