「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

https://youtu.be/peHDTiUJl4E

流し入れ温度は適温です。箸入れの角度が間違っていますね。、もっと鋭角に。
あなたの人差し指を挟んだのを覚えていませんか？　あれです。あの強さで。
オロエスと声をかけるタイミングも返し方も良くなりました。
もっと左手で玉子の重さを感じるのです。箸で玉子の重さを感じてはいけません。
わかるかな？

画像が暗いです。　ホラー映画のシーンじゃないですから、もっと明るく溌剌とした写真を撮りましょう。

https://youtu.be/z5rCGro8vpg

芯を作る時にぜんぜん鍋を振れていません。「ここ」「ここ」「どこやねーん！？（笑）」
「ここ」「どこ？」「そこ？」
私が箸であなたの人差し指を挟んだでしょう？　角度と接地面積と挟み具合を覚ええいませんか？　思い出して欲しいです。
挟まずにショベルで前にかき出すように掘り起こさずに、挟んで鍋を振る。これだけで長方形にたためます。

https://youtu.be/IQ9M2tcU4Sk

最初の流し入れの温度が低すぎますね。膨らまないので痩せた芯ができます。
もたもた芯を作る間にこんどは鍋温度が上がりすぎて2杯めはじゅわーーーー！！という派手な音がして焦げに向かいます。
箸で思い切り返しています。これは見事にバット練習と同じ動きです。
なるべく早く直しましょう。根の深いくせにならない内に。

前にも言いませんでしたっけ？　違う人にかな？
鍋の持ち方が間違っています。だから手首が折れて鍋先が下がるのです。
力づくで箸で返してしまう癖を早く直しておかないと一生抜けない悪くせとなって苦しみます。
優しく優しく速く。赤ちゃんをおくるみに包むつもりで巻きましょう。　ザクザク箸で切り刻んではいけません。　遠心力で返しましょう。　箸使わないように。

https://youtu.be/f-4waxiGrwI

一杯目流し入れ時の鍋温度が低いですね。　しーーーんとしていますね。
そうではなく、しゅわーんと小さく乾いた音がする温度で焼き始めてください。
このだし巻きは焦げずに焼けていますね？　3分40秒もかかっているのになぜ焦げていないか？　それはあなたがコンロの上に鍋を置いて焼いていないからです。　もっと小さい炎しか出ないコンロで麗可ちゃんは2分半を切ってきますね。　それはなぜか？　炎を無駄に逃さないからです。　あなたは鍋を胸の前で振って。腰の高さにあるコンロの炎から遠く鍋底が離れてしまう振り方をしているのです。　考えてみましょう。
コンロのゴトクに鍋を置くのです。