「酢物」カテゴリーアーカイブ

濃厚な花豆をさっぱりと召し上がれ。

玉葱、九条葱、人参、チシャ菜。豆の酢のものは初めての試み。 なんでも作ってみれば良いのだ。

三之助豆腐のお揚げさんを見つけた。 玄米を炊いて寿司飯を合わせよう。 人参、ゴボウをあられに刻み、干し椎茸は薄切りか゛よし。

塩揉みした胡瓜と湯引きしたわかめを和え、二杯酢に浸ける。露生姜を搾って。

塩をした胡瓜をかるく絞り、胡麻酢で和える。 玄米酢、玄米水飴、天日塩、金胡麻
※　今、こんな写真が撮りたいのです。　露出も構図も、やっと７割くらい思い通りに撮れた。