「飯物」カテゴリーアーカイブ

ヤングセロリと和牛をごま油で炒めて玄米ご飯に載せました。
もちろんじゃい安胡瓜、瑠璃茄子をタップリと添えて。

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実習で使ったあさりを活かせておいた
Saさんにいただいた筍を柔らかく茹でておいた
あさりの酒出しをとって炊込み御飯に
春のかおり
春の食感
陰陽陰陽

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少しやわらかい目に食べごろに茹でた丹波黒豆の枝豆をたっぷり入れて。

【マクロビオティック仕様のキーマカレーの作り方】
大豆タンパクをミンチ機にかけて下味をつけて煮る。
硬く絞ってオリーブオイルでカリカリに揚げる。
玉ねぎ・人参・セルリ・のみじん切りと一緒に炒める。
ベジのブロードを加え、ロリエ、炒ったカレー粉を加えて煮詰める。
仕上がる直前に醤油を少し挿してアミノ酸系の旨みを加える。
サフランを入れて炊いた玄米に載せて提供する。
ピクルス代わりに菜の花辛子漬け、蕪の甘酢漬けを添えて。