「漬け物」カテゴリーアーカイブ

壬生菜をピクレで塩漬けした。利尻昆布、自家製鷹の爪、平釜塩のみ。一晩押しをして、漬けかえをしてさらに一晩。完璧な仕上がりだ。実に美味い。

ロフトで購入したピクレが活躍している。 有機白菜の柔らかい部分を平釜塩、昆布、柚子皮を入れて押しをする。およそ30時間で食べ頃となる。