「未分類」カテゴリーアーカイブ

朝市で買い求めた壬生菜。よく土を洗って、壬生菜の漬けたんにしよう。 鷹の爪、利尻昆布、海の精で決まり。

コウサイタイと読む。色からして、古代種、陰性の強さを示している。万博の年、日中国交回復後に普及したらしい。早蕨に似ているのは色だけでは無いはず。胡麻油で炒めるか、二杯酢で食べるか。楽しみである。

おばあちゃんにサクサクヒレカツ。 こおばしいかな。 柔らかく仕上げたつもり、噛めるかな？

これだけの野菜が入る。一日寒空に出ていた娘が帰ってきたら食わせてやろう。 下湯がきし、さらに胡麻油でしっかり炒めて陰性を弱めて、蓮根や生姜や葱で身体を温める。本葛餡が一番の薬だ。

人参、お揚げさん、糸蒟蒻、九条葱。 蓮根を入れないと灰汁が出ないのでさらに白く仕上がる。