投稿者「nakagawa」のアーカイブ

ラストスパートお疲れ様でした。　上手になりましたね。
最終投稿にまだ「あれもやりたい　これもやらなくちゃ」というミニ課題がわんさかとあって落ち着きの無い一本になってしまいましたがチャレンジ精神は買います。
上級返しについて勘違いがありますのでこれだけは今正しておきますね。
なんのためにリフトアップでは無く上級返しをするのか？をよく考えましょう。
あなたのは上級返しをしてしまったから焦げが発生していますね　それではだめなのです。　新たな液卵を流すやいなや上級返しをしてください。それからフレーミングです。投稿は終わっても死ぬまで練習は続きます。　次の作品から焦げが無くなりますように。
お疲れ様でした。

お見事でした。　最初に油敷いて温度チェックの時間がありますからそれを除けば2：35でした。　火を無駄にせず焦げも作らずふっくら太く焼き上げてくださいました。
本当に嬉しいです。　よく理解して頑張ってくださいました　お礼を申し上げます。
あとは日々の豊かな食卓のために腕を振るって磨きをかけていってください。
ここから何本焼いたかで技量となるかどうかが決まります。
「男仕立て」の美味いだし巻きを巻き続けてください。
「だし巻き名人」の称号を差し上げます。　ご苦労様でした。

ついに3分以内で巻けるようになりました。正確には巻きすに巻くまでをタイムカウントするのでまぁ3分ちょうどといったところでしょう。
芯もぶかぶかにならなくなりました。
巻いていて巻きが緩くなるのは　ちょうど前の投稿のみかん君の動画が参考になります。
かれは授業初日に教えた「坂を巻きながら登っていくイメージ」を1月間忘れずに鍋を振ってきたのです。　あなたは覚えていましたか？
振り下ろせるようになったいまこそ鍋先の位置は重要になってくるのです。
次の参考にしてください。

最終日までに3分切れましたね。
あなたの良いところは絶対に鍋先をグリップより下げないことです。
これを守っているので多少アゲスが残っていても巻きがキュっと締まって居るのです。
パノラマにキュッと締まっただし巻きが3分以内に巻けたのですから幸せコースの課題は見事クリアです。　あとは上級返しをしたりコンロを大きくしたりどんどん美味しく仕上げて言ってください。

きれいにおろせています　間違いや忘れはもうほぼ無いほど習熟していますね。
なのに7分以上かかっているのは問題です。5分以内でおろしましょう。できるはずです。
あなたは元来の心配性＆のんびりさんだから　7分かかっているだけです。
6分で鱧が腐ってしまうと思っておろしましょう。
骨切りは確実に１ページずつ成功させようと丁寧に切っています。
ここであなたに足りないのは冒険心とヤンチャ心です。
次の練習で「空振り」と「紙のように薄いミンチ飛ばし」の練習をしましょう。
これは私が昔やった練習で　感性と神経がチリチリする練習で練習後に頭痛がおきるかもしれませんがほうっておけば治ります。
一枚の壁を壊して突き破る時期が来ています。