３月２２日の玄米投稿

塾生さんの作品は

先ずはYaさん（13-2）です。

文面からみると２日分お送りくださってるようなのですが、
１日分しか載ってないのでこれを見せてもらいました。
まだまだつぶつぶし過ぎだと思います。
薄い焦げの部分をみてもいかにも消化にわるそうな粒感が
ありますよね。　もっと全体的にふっくら膨らんで欲しい
です。　130％ではトロー３Lでは少ないのか？どうかを
根本的に確かめる必要がありますね。
いつも細かくデータ取りをして投稿してくださいますが、
動かす幅が小さすぎて出来上がりの画像に大きな変化が
出ないのです。　たまにはおもいきり外してみるのも
度胸付けにはよいものです。　度胸付けてみましょう。
次はSaさん（1-8）です。

良くなりましたねぇ。　ついにここまで来ました。
110％で炊いておられますので、噛みごたえがありすぎる
場合は120?130まで水を増やしてください。
１１０でこの炊きあがりにできるということはかなり蒸気を
逃がさない炊き方ができるということです。
使いこなされていますね。
次はYaさん（12-1）です。

今日はご来店くださいましてありがとうございました。
お母様となにやらお話しながら、私になにか相談が
ありそうな気配でしたが話さずにお帰りになりました。
問題はご自分で解決できたようですね。　よかったです。
やっとミニロイヤルの3合炊きっぽい炊きあがりになって
きましたね。　美味そうです。
最初の８分の火が強すぎるのでしょうね。写っていない
ですが濃い色の焦げができているはずです。
よく圧もかかっているのでこのままで薄い焦げになったら
ゴールは近いですね。
次はUmさん（14-6）です。

すこしご無沙汰でしたが、その間もいろいろ試行錯誤
されていたようです。　が、前回とすごい変化がでている
かと思えばそうでもありません。
人間はわりと幅の狭い思考と試行の中で生きているので
そうそう枠の外へは出られないのです。　怖いから。
しゅーしゅー言わない範囲でもう少し火を強められるはず
です。そこが鍵ですね。
あとは２合炊きと少量ですから2回目と３回目の８分の
火加減に差がつけられなくてもかまいません。
薄焦げができるまで加熱してください。
次はMuさん（5-1）です。

ほぼ完璧な平和の炊き方ではないでしょうか？
これは天地かえし縦の画像でテカってますが、お櫃やジャー
で落ち着いたらドンピシャでしょう。
たくさん炊いたらふっくら炊けるのがおわかりいただけた
と思います。　よい経験でしたね。
次はMaさん（14-7）です。
よく膨れて美味しそうに炊けています。鍋の特徴も
よく出せていると思います。
ただ少し陽が足りないと感じます。　ご存知のとおり
陽にもいろいろ種類があります。
中間と後半の火を少し強くする「陽」、
入れている小豆３粒分の塩の量の認識が違う場合、
塩を少し増量する「陽」、
両方足りないと思います。　増やして炊いてみてください。
次はOkさん（12-2）です。

投稿くださいました画像はこれですが、実際にOkさんが
自分の目で見ておられるのは下のような色合いだと思います。

どうでしょうか？案外上の画像のように見えていたりして（笑）
シラルガンらしい炊き上がりです２合炊きでここまで炊けたら
OKなんじゃないでしょうか？
次はOhさん（1-12）です。

出ました、幽霊塾生さんです（笑）　おかえりなさい。
125％でこの硬さということは最初の火加減が強すぎです。
焦げも付き過ぎですね。　最初の８分の火加減を抑えて
中間と後半の火加減を少し上げてください。
前半と後半の差が少なくなりますが、少量炊きの場合は
その差が微細なのです。
そうすると蒸気を逃がさずに圧も逃がさないという炊き
方ができてふっくらします。
終わりました。
３連休はたくさんのお客様が見えました。
塾生さんもたくさん来てくださいました。
ありがとうございました。
みなさん、今のこの店舗を見るのはこれが最後に
なりますねぇと思い出にしてくださってました。
あと、１週間。　感謝して過ごしたいと思います。