「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

芯はとても上手になってきました　だからトータル３分で焼けています。
玉子の破片が出るのは巻がゆるい部分に油の紙が当たるからです、なぜ破れるかといえば油の紙を４っに小さく畳んでいるからですね。　紙の準備の仕方も思い出してくださいね。
返し始めが半呼吸遅いのでひっつきが悪いです。　ヌルヌルのところに返していけるタイミングで鍋を振りましょう。

芯作りのときは「お！うまくなった！？」と思いましたが２杯目で撃沈しましたね。
箸で前にでいっ！っと投げています。
振り下ろした鍋の遠心力で玉子が返ります。　これは布巾やダンボールが返るのと同じなのです。

締めながら坂を登っていくイメージをもってください

初投稿ですね　がんばりましょう。
初投稿までに時間がかかったのは　そこそこさまになるまで自分で練習されていたのでしょう。　上手に焼けています。
芯を作るときに鍋を振って返せていますが　上げるときに返すので巻がゆるくなります。
坂道を絨毯を巻きながら登っていくようなイメージで振り降りしたときに返すようにしましょう。
そんなに焦げていないのに４分以上かかるのは途中で鍋を空中に持ち上げていっせーのせーと返している間に鍋底が冷えていくからです。
炎を逃さないようにしましょう。　３分切れるようになるとふうわりしてきます。

焼いた作品の画像をかならず添付しましょう。
同期や先輩たちの投稿を見ていますか？　宝の山です。　Air出し巻をしたり、他の方の動画を見るだけでも上達します。

画像の追加投稿がありましたので掲載します。

箸で前に押しています　鍋を振っているようなときは手首でこねているだけなので遠心力が生まれないのです。　真ん中を挟んで前に押すからリボンのような形になってシワが寄ってゆるみます。　５本ともそれが出ていました。

ある程度焼けるレベルにありますから厳しいことを書きます。
10本全てが同じでしたのでそもそもの認識を間違えていると思います。
芯を巻き始めるタイミングが遅いです。
鍋を振れずに箸で返してもある程度巻けていくのはシートに火が通り過ぎて強度が出てしまっているからです。たまに箸でチョキンと切ってしまう時が適正な火通りに近いときです。
返して箸で手前にロールを引き寄せて位置を修正するのは鍋先が下がった証拠なのですぐに自己チェックもできますね。坂を登っていくように巻けると手前に引き寄せる動作は不要になります。
鍋をゴトクのラインに置きましょう　箸をゴトクのラインに置きましょう。
甘はさみで返す動作は決して「押す」ではないのです「引き」に近いイメージで箸をたっぷり接着させて鍋で返します。　Haさんは一晩でできるようになられました。
必ずできますので頑張ってください。