美味しそうに出来ています。　　餡も透明感あってよく練れています。　食べ終わりまで餡のとろみはあったでしょうか？　そのへんの食べた感想も投稿されるとアドバイスがし易いです。

美味しそうに出来ています。　バックが暗いので爽やかさは出ませんが、麺の乳白色はよく表現できています。
このガラス皿の文様はおそらく水の流れや波打ちを表すと思うので横向きに使いましょう。
教室の緑の器は特別な柄なのです。　基本は横で。

美味しそうに出来ています。　　今度はオフィシャルフレッシュお揚げさん（笑）で作られました。　美味しかったでしょう？
餡を引くときにお玉使いがけっこうワイルドなので揚げの内側のスポンジーな部分が剥げ落ちていますので気をつけましょう。
いつも思うのですが、あなたはなぜに横長の料理を縦長構図で撮られるのでしょうか？
この見えていない餡や丼に何が写っているのか気になりますね。
そして青い葱が平行青線で左上に立派なソイヤを形成しています。

上手にできました。　万願寺のカーブをうまく活かして盛れています。
補正も外さずに自然な色に調えられましたね。　　　合格です

「包丁砥ぎと中川式金平牛蒡講座」　8月2日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
みなさんに「手応え」をお土産していただけたと自負しております。
そのおみやげを身につけるも、賞味期限を過ぎさせてしまって腐らせるもあなた次第です。
応援しておりますのでやってみましょう。　やるしか無いのです。

少し覗いてみましょう
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習って帰っても、私が包丁を完璧に砥いで渡しても、切るのはあなたです。
青の太さ、黄色の太さ、緑の太さ。バラバラですね。　これは牛蒡ですが、人参でも同じことが起きています。　そしてあなたはどの細さの材料に適正な火力や時間を加えていますか？
細すぎるものには過渡の、太すぎるものには不足が生じます。　これがすべて一鍋の中に混在し、口の中に混ざったまま運ばれます。　　そのときに感じる味を「雑味」といいます。
私のデモとあなたの作品の間にある味の差といえばこの雑味の多寡なのです。