桂剥き投稿2013-436　Hiさん

Hiさん（64-2）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/2dqD5XpHGfo[/youtube]
右手で切っています。　左は大根を落とさないように持っているだけの状態ですね。
右手で力みながら刃を1時の方向に開きながら切り進むので下側が厚くぎざぎざに剥けるのです。　右手親指のセンサーが効いていないからです。
なぜ効かないかというと力んでいるからです。
刃先が1時のほうへ1時のほうへ開いて上がるのがわかりますね。　と言うことは刃先が1時の方に開いている時刃元は食い込んでいるのです。
左手で剥けるようになりましょう。
でないと怪我のリスクが消えません。　だから薄く速くは絶対に剥けないのです。