Haさん（31-7）です。
動画も拝見しました。
刻みは正しく進化しています。
大根も泣いていませんし、刃に仕事もさせられています。
いいですね。
素晴らしく進化していますが全体のバランスが上手く調和していないのが、あなたが感じている「もわっとした違和感」の正体です。
次回は7センチで良いので人参を剥いて横ケンしてみて下さい。
もちろんぴら??んもフルセットで。
厚みはあなたの限界値で。刻みも限界値で。
面圧・刃に仕事をさせるということを高次元で感じて下さい。
