旨味の差が僅かに付いて
センターの座を追われた1番
奪還に燃えている。
と、思う。
photo by iPhonegrapher 中川善博
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musooyajiのtweet
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中川さんが同じように管理されていても、旨味の差が出てくるとは、糠床ってやはり生き物なんですね。
春から自己流で糠床を起こしてみましたが、産まれたての赤ん坊に対面したかのように、何を求めているのか分からず、右往左往している自分のように日々味も揺らいで途方に暮れています。
７/18のクイック講座が待ち遠しくてたまりません!! よろしくお願いします。
Mo(42-4)さん こんにちは
そうでしょうね。
普通の日本人はおばあちゃんからおかあさん、おかあさんから私。と伝えてきていた当たり前のものだったのです。
ところが今や、おかしくなっても直してもらえる先生やししょうが身近に居なくなって、とうとう漬けなくなり、保存料や調味液で漬けたものを買って食べる人種になってしまったのです。怖いですね。