きょうのおばんざい

投稿日: 2008年5月7日 5:58 PM 作成者: nakagawa


暑い日が続いた。
北信濃から有機ベビーリーフが届いたので少し敷いてみる。
車麩のカツレツには玉葱とズッキーニが入ったトマトソースをかけて。
今日はこれを食べて頂きたい。　と感じた。
南瓜含め煮
おからのたいたん
春キャベツとレタスの胡麻和え
ベビーリーフ
車麩カツレツ　トマトソースかけ
ひじき豆　大豆　京揚げ　人参　本葛
酢蓮根
アスパラガス地漬け

カテゴリー: KMS なかがわ パーマリンク

コメント

  1. ケルトアンドコブラ より:
    2008年5月7日 6:04 PM

    おいしそう～＾＾

    返信
  2. zenemon より:
    2008年5月7日 9:20 PM

    ありがとう～＾＾

    返信
  3. アヌーク より:
    2008年5月8日 1:49 PM

    善右衛門さん

    先月、ベージュの大きなベビーカーで母と娘と一緒にお伺いしたものです。（覚えていただいていれば光栄です＾＾）
    新緑の京都でまた善右衛門さんのお食事をいただきたく、喉が鳴りそうです＾＾
    思わず、画像にお箸を差し伸べたくなってしまいますね！

    ところで、車麩のカツを美味しく仕上げるコツはありますか？
    自家製ですと、どうしても中身がないような（衣だけのような）食感に仕上がってしまいます。

    返信
  4. zenemon より:
    2008年5月8日 4:51 PM

    アヌークさん　こんにちは。
    ご来店ありがとうございました。
    はい、覚えております。　かしこいお子様で、とくに印象に残っております。
    ぜひともまたご来店下さいますよう宜しくお願い致します。

    車麩のカツレツですね。
    衣だけのような印象を持つ場合は・・・。
    １，衣が極端に濃い。
    ２，中の車麩を味付けしていない、もしくは味付けが薄い。
    こんな感じでしょうか？
    思い当たるところはありますか？
    改善のヒントになれば幸いです。

    返信
  5. アヌーク より:
    2008年5月8日 11:03 PM

    善右衛門さん、ありがとうございます。
    味付けは出汁で麩を戻しました。水分をどの程度絞らずに残したらある程度のボリューミーな感じが出るのか、模索中です。
    マクロビオティックは自分で体感する“実学”ですね！
    アドバイスをいただいたとおり、もうすこし味付けを濃い目にして、衣も気をつけてみます。
    次回お伺いするときは、娘も善右衛門さんのお食事をもりもりといただくことでしょう。そのときに車麩のカツにお目にかかれると嬉しいです。
    そんな近い将来を楽しみにしています。
    ありがとうございます。

    返信

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