車麩の甘酢餡かけ

コメント

1. soyamilkcafe より:

   2006年5月26日 12:37 PM

   うわ！美味しそう！
   あまずっぱいおかずと発酵しているものが大好きなので真似してみたいです！！パン用に発酵させているリンゴ酵母を使ってみようと思います♪

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2. さくらすみれ より:

   2006年5月26日 1:29 PM

   今日は、善右衛門さん。
   美味しそ～！でも、どんなお味なのか？想像つきません（笑い）。

   私も上田家の酵母の本、購入します。（そして、酵母についてもっと勉強します（笑い））。
   そして、自分でも作ってみて（モドキ料理でもよいので）、とにかく食べてみたい！（ただの食いしん坊なだけ？）

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3. zenemon より:

   2006年5月26日 5:30 PM

   soyamilkcafeさん　こんばんは。
   夏専用調味料としてなかなかの優れものですね。
   あとはすし飯のすし酢にも混ぜるとよいでしょう。
   冷めたときに旨味を発揮します。

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4. zenemon より:

   2006年5月26日 5:32 PM

   さくらすみれさん　こんばんは。
   お味は甘酢あんかけです。
   京まくろびで甘酢餡をつくればどうなるだろ？と作ってみました。
   なかなか酵母も楽しいですね。
   京まくろびと酵母って本も出せそうですね。

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5. oz_macro より:

   2006年5月27日 5:26 PM

   なんとも言えない味が画像から伝わってきます。

   いつか、作ってみたいですね。＾＾

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6. zenemon より:

   2006年5月27日 9:02 PM

   oz_macroさん　こんばんは。
   なかなか材料が複雑になってしまいましたが、イメージどおりの味ができました。　もう一回作ったときに数値化してみましょう。

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7. oz_macro より:

   2006年5月28日 6:56 PM

   ありがとうございます。
   楽しみにしてます。

   山形の友人から押麩をもらったんですが
   揚げるとかなり油っこくなるんです。
   どんな調理法がいいでしょうか？
   お時間ありましたらお願いします。

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8. zenemon より:

   2006年5月29日 9:58 AM

   oz_macroさん　おはようございます。
   焼麩系は揚げると油を吸い込んでしまいますので地粉の水溶き等を付けて表面に膜を形成させて揚げるのがコツですね。
   一度焚いてから軽く絞ってあげれば油は染みこみません。
   揚げてから油抜きをして焚き合わせにするのもよいですね。

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9. oz_macro より:

   2006年5月29日 5:53 PM

   本当にありがとうございました。
   そば粉をつけて揚げてみました。
   ほんとに油っこくないです。
   明日はこれで酢豚風に料理してみます！！

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10. zenemon より:

    2006年5月29日 7:27 PM

    oz_macroさん　こんばんは。
    見ました見ました　美味そうに出来てましたね。
    これから秋になるそちらでは小麦より蕎麦の方がベストだったかもしれませんね。　ナイスチョイスでした。　おみごと！

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