胡麻の日

投稿日: 2006年1月11日 1:24 PM 作成者: nakagawa


胡麻塩が切れたので仕込み。 今日は１３対１にした。身体の声に耳を傾けて。

カテゴリー: マクロビオティック パーマリンク

コメント

  1. PON より:
    2006年1月12日 12:13 AM

    zenemonさんこんにちは。mixiのPONです。
    いつも素敵な写真をありがとうございます。
    今年もよろしくお願いします。

    くろまめについて教えていただけますか。(ここのコメントに書いていいのかな。)くろまめは水だけでたいていらっしゃるのですか？どのレシピや人に聞いても、お砂糖って結構入れるんですよね、、、zenemonさん的味付けはどうなさってるんですか？もし差し支えなければお願いします。　PONより。

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  2. zenemon より:
    2006年1月12日 9:54 PM

    ＰＯＮさん　こんばんは。　ようこそです。
    今年も宜しくお願い致します。
    黒豆は水で戻してたっぷりの茹で汁で茹でます。
    今年の黒豆は玄米水飴や甜菜糖で味を付けました。
    市販のものよりかなり糖度は低いですが甘く焚いてあります。

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  3. PON より:
    2006年1月12日 11:51 PM

    お教えくださりありがとうございます。玄米水飴や甜菜糖で甘みを付けられてたんですね。
    早速試してみます♪今後ともどうぞよろしくお願いします。

    返信
  4. mokomokomokota より:
    2006年1月13日 6:09 PM

    以前から興味津々だったのですが、ごま塩はどうやって作られるのですか？チャレンジしてみたいです。

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  5. zenemon より:
    2006年1月13日 11:17 PM

    mokomokomokotaさん　ごま塩ですね。
    フライパンか土鍋で塩を煎ります。　しっかり煎ってからすり罰でパウダーになるまでじっくりすっておきます。おなじ鍋でゴミを洗い流した胡麻を煎ります。　しっかりこおばしく煎ったら塩の入っているすり鉢に入れ、力を込めずにじっくりすりあわせます。　
    塩と胡麻の比率は１：８から１：１５くらいの間です。　ご自分の体調によって調節してください。

    返信

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