海老芋と烏賊の焚いたん

海老芋を糠茹でして水にさらし、昆布を敷いた鍋にいれて良い水を張り、酒と粗糖を入れて焚く。生のスルメ烏賊を輪切りにして鍋に入れ醤油を加えてじっくり煮る。