瑠璃茄子投稿2024　　　Haさん（141-1）

投稿日: 2024年6月7日 11:12 PM 作成者: nakagawa

見事な瑠璃茄子です　　3日でここまで漬かればぬか床の健康状態も良好と言えるでしょう　　　合格です
よい断面です　そのまえに包丁砥ぎが良くできていますね　切り口が滑らかです
瑠璃層　ボルドー層　白色層　イエロー層　と理想的なグラデーションです
酸味も塩味もバランスが取れています　　合格です
すこし画像がアンダーですが美味しそうに写せています　　発酵の世界ってたのしいでしょう？　　ますますハマってください　　　合格です

カテゴリー: 瑠璃茄子への道 パーマリンク

コメント

  1. Namika より:
    2024年6月8日 5:22 AM

    中川さん
    合格ありがとうございます！
    初めての瑠璃茄子投稿で緊張しました。
    瑠璃色の美しい茄子が糠床から出てくると、とても嬉しいしホッとします。
    糠床がお星様になり再スタートを悩んだことがありましたが、やはりお宝さんDIRECT™のおかげで再生できました。ありがとうございます。
    発酵生活、とても楽しいです。

    返信
    • nakagawa より:
      2024年6月13日 9:23 PM

      Namikaさん　　　　コメントありがとうございます。
      上手に漬かっていましたねぇ
      私がガキのころにおばあちゃんは常滑のツボ（かめ）でぬか床の世話をしており
      ご飯のときに底から小粒の茄子（今から思うにあれは山科茄子）を抜き出して
      まるまま食べるように出してくれました
      噛むとプリッジュワ～と美味しいおつゆがでてきました　
      あれが瑠璃茄子の原風景です

      返信

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